Как приготовить сыр янтарь дома (советы от Premialle)

Как приготовить сыр янтарь дома Сыр «Янтарь» дома

Обожаю сыр «Янтарь». Уже много лет он для меня настоящая палочка-выручалочка и источник быстрых завтраков. Две минуты, и вся семья получает сытный и полезный перекус.

Но с недавнего времени сыр моей любимой торговой марки почему-то испортился. Консистенция стала какой-то неприятной, запах неестественный появился, да еще и аллергия пошла. Не знаю, от него или нет, но от магазинного «Янтаря» пришлось отказаться.

И тут, в старой поваренной книге своей бабушки я нашла рецепт моего любимого мягкого сыра. Этот рецепт соответствует всем ГОСТам, и по нему делали «Янтарь» еще на советских заводах. Надо сказать, что сначала я подумала, что дома такое приготовить ни за что не получится. Но уже с первого раза вышло достаточно вкусно и главное однородно. Короткие эксперименты с пропорциями специй довели рецептуру до совершенства, и теперь мой «Янтарь» заслуживает восторженные отзывы домашних и гостей.

Итак, делюсь.

Ингредиенты:

  • 1 л молока Premialle
  • 1 кг творога
  • 1/3 стакана сметаны Premialle
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1/3 чайной ложки соды
  • 1/3 столовой ложки соли
  • 1 яичный желток
  • 1/3 столовой ложки уксуса

Приготовление

Молоко необходимо вскипятить на небольшом огне при открытой крышке. Если крышку закрыть, у молока появится специфический запах. В горячее молоко положить творог. Продукт быстро свернется, из него отделится сыворотка. Полученную массу сцедить и сдобрить специями. Сыворотку можно использовать для блинчиков или выпечки.

И вот теперь самое сложное. Сырную массу нужно поставить на крохотный огонь и по мере нагревания разминать комочки. Тут вам понадобится все ваше терпение и, не буду кривить душой, силы — к концу всего мероприятия заметно устаешь. Довести массу нужно до абсолютной однородности

Из такого количества ингредиентов получится чуть больше килограмма готового блюда. На успех дела очень влияет качество продуктов. Особенно молока и сметаны. Я пробовала с разными марками, но лучше всего получается с молоком и сметаной Premialle. На них как-то и проще вымешивать массу, и вкуснее выходит. Творог беру President, а масло выбираю такое, чтобы соответствовало ДСТУ (ГОСТ) Сейчас мой фаворит масло Ферма.

Попробуйте приготовить — мне на самом деле интересны ваши отзывы об этом рецепте.

 —

2 комментариев для “Как приготовить сыр янтарь дома (советы от Premialle)

  • 20 Октябрь 2014 в 5:43
    Permalink

    Часто делаю выпечку на молочке Премиале. А теперь по этому рецепту решила приготовить сыр, домашние похвалили мягкий вкус моего творения. Спасибо за совет.

    Ответить
  • 31 Октябрь 2014 в 19:30
    Permalink

    Я пробовала делать «Янтарь» из другого молока, но получилось не то. Прислушаюсь к вашим отзывам и куплю молоко Премиале.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *