Как сделать украинские вареники

Украинская кухня не была б такой прекрасной без ароматных вареников. Здесь будет рассказано, как правильно приготовить вкусные украинские вареники.
Для теста нужны такие составляющие, как молоко, яйца, сахар, соль. Тесто должно строго быть из пшеничной муки. Вода или молоко для теста должны быть очень холодными, ведь именно благодаря холодной воде тесто долго не высыхает. Также, холодная вода хорошо склеивает тесто, когда вы лепите вареники. А если в тесто добавить растопленное сливочное масло, то его вкус намного улучшиться.

Как сделать тесто для вареников

А вот и сам процесс приготовления вареников. Муку нужно просеять и высыпать на специальную досточку, в нее влить холодную воду или молоко, разбить туда яйца, по вкусу кинуть соль и сахар, сливочное масло. Потом тесто нужно замесить до средней густоты, ведь из густого теста сложно лепить вареники.  Для 1 килограмма теста нужно 600 грамм муки, 250 грамм молока или воды, 3 яйца, 25 грамм сахара и 10 грамм соли.

Слой теста должен быть полтора миллиметра. Его нужно разрезать на небольшие квадратные кусочки. Фарш нужно уложить в центре квадратов, а противоположные концы нужно склеить так, чтобы изделие было в виде треугольника. Насчет начинки у каждого свои предпочтения — кто-то любит вареники с картошкой, кто-то обожает с вишней, а кто-то готов каждый день есть вареники с творогом.

Некоторые регионы Украины делают вареники в форме полукруга. Здесь та же технология, только вместо квадратиков вырезают в тесте круглые коржики. Когда его края слепливают, то получается полукруглый вареник.

Как правильно варить вареники

Вареники нужно класть в соленый кипяток. Воды должно быть много в кастрюле. Вареники варят в течении 5 минут — они сами всплывают на поверхность. Когда они всплыли, их нужно вытянуть с воды, положить на друшлак и ждать когда с них стечет вода. После этого их можно спокойно класть в тарелку и поливать маслом. За один раз можно слепить много вареников, часть из них приготовить, а часть положить в холодильник.

Комментарии:

Как сделать украинские вареники: 1 комментарий

  • 1 марта 2017 в 15:35
    Permalink

    Не вводите в заблуждение! украинские вареники делаются из кефира… Варятся не в кипятке, а в друшлаге или на марле… ни в коем случае вареники не прикасаются с водой

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *