Картошка фри для детей

Картофель фри однозначно ассоциируется с нездоровым питанием. Жареный картофель действительно не очень полезен для здоровья, и особенно детского, но это исправимо. Его можно готовить дома таким способом, чтобы он был гораздо полезнее, чем вы привыкли.

Что вредного в картошке фри?

Самая большая проблема картошки фри — это жир. Человеческий организм в нем нуждается, но лишь в определенном количестве и качестве, которого у жареной картошки обычно не бывает. Согласно различным исследованиям, купленный в ресторане или приготовленный дома картофель фри может содержать даже более 30 процентов жира.

На этом дело не заканчивается. При приготовлении картофеля фри очень часто используются некачественные масла с высоким содержанием трансжирных кислот, которые сильно повышают риск различных сердечных и сосудистых заболеваний. К тому же, неправильно выбранный жир при температуре от 180 градусов начинает распадаться помимо прочего на канцерогенный акролеин, который попадает и в картофель. Также очень часто вместо качественного картофеля жарятся полуфабрикаты, в которых можно обнаружить другие нежелательные вещества. К тому же, картошку фри обычно продают очень соленой.

Полезный из духовки

Из вышесказанного однозначно следует, что относительно полезный картофель фри может появиться только при условии, что мы не будем использовать жир, или используем его в абсолютно минимальном количестве. Ну и, разумеется, придется забыть о полуфабрикатах. Лучше готовить самому из свежего картофеля.

Качественный картофель очистите и порежьте. Положите в холодную воду, желательно на полчаса. Затем ополосните и высушите. На противень положите картофель и слегка посыпьте его солью или приправами. Второй вариант, разумеется, более полезен, хотя вкус будет несколько иным. Можно использовать тимьян, базилик, розмарин, шалфей, майоран, орегано или чеснок.

Противень поставьте в духовку, разогретую на 200 градусов и запекайте в  около 20 минут, или пока картофель не начнет приобретать слегка золотистый цвет.

Если вы не можете представить себе картофель фри совсем без масла, можете немного изменить рецепт. Осушенный картофель положите в кастрюлю, налейте на него рюмочку масла, смешанного с солью или приправами, и осторожно, но тщательно все перемешайте и перетрясите так, чтобы весь картофель слегка обмазался, но в то же время не поломался. Лишь затем положите его на противень и запеките.

Полезная жарка

Картошка фри для детейНекоторым людям картошка из духовки кажется невкусной. Для них правильная картошка фри — это только жареная. На это намекает и само название блюда. Но и в этом случае можно поправить способ приготовления так, чтобы результат вредил здоровью как можно меньше. Безусловно, необходимо выбрать качественный жир, который не перегорает при высоких температурах. Порезанный и помытый картофель следует тщательно высушить, и если вы вытащили его из холодильника или холодного подвала, дайте ему согреться до комнатной температуры.

В глубокий слой масла, разогретого на 190 градусов, кладите картофель маленькими порциями. Благодаря этому очень быстро появится корочка, которая воспрепятствует слишком большому впитыванию жира. Через минуту-две вытащите их и положите в масло очередную порцию.

В конце выполните второй этап жарки, который должен длиться примерно 4-5 минут (до золотистого цвета — длительность жарки зависит от их размера кусков), температуру масла снизьте до 160 градусов. Затем оставьте все на бумажном полотенце, чтобы оно впитало жир. В результате у вас получится вкусная картошка фри с низким содержанием жира и с минимальным количеством вредных веществ, появляющихся при длительном перегорании жира.

Похожие записи:

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *