Рисовая запеканка с кокосовым молоком и манго

Рисовая запеканка с кокосовым молоком и мангоРисовую запеканку мы знаем с тертыми яблоками, тыквой, изюмом или консервированными фруктами. Но попробуйте приготовить и такую, немного экзотическую. Она готовится так же, как и другие рисовые запеканки, нужно только заменить несколько ингредиентов. Часть цельного молока замените кокосовым, а вместо яблок или других фруктов используйте свежее манго или ананас. Можете приготовить ее по этому несложному рецепту. Он подойдет как для ежедневного меню, так и для детских праздников.

Чтобы запеканка пропеклась равномерно, как изнутри, так и снаружи, нужно хорошая духовка.

Ингредиенты

  • 400 г круглого риса;
  • 800 мл молока (желательно цельного);
  • 200 мл кокосового молока в банке;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 40 г тертого кокоса;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 стручка кардамона (необязательно);
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 2 манго.

Приготовление
1. Промойте рис холодной водой под краном и оставьте стечься.
2. В крупную кастрюлю (желательно с толстым дном) поставьте вариться оба молока с молотыми зернами кардамона. Как только молоко закипит, добавьте рис и половину сахара, закройте крышкой и оставьте вариться на умеренном огне около 20 минут. Рис не перемешивайте, чтобы он не пригорел. Если необходимо, добавьте еще немного молока.
3. После 20 минут добавьте тертый кокос, перемешайте и дайте немного остыть.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом.
5. Отделите белки от желтков. Желтки вместе с маслом добавьте в приготовленный рис и перемешайте.
6. Начните взбивать белки без сахара. Как только они начнут густеть, начните добавлять сахар маленькими порциями. Взбейте белки с сахаром в плотную смесь и осторожно вмешайте ее в рис.
7. Хорошо помойте манго, осторожно разрежьте его пополам и нарежьте тонкими дольками, затем удалите с них твердую шкурку.
8. В форме для выпечки распределите половину рисовой смеси, всю поверхность обложите дольками манго, а затем накройте оставшейся рисовой смесью.  Или же положите манго сверху. Поставьте запеканку в разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут.

Читайте также  Куриное суфле в мультиварке

Рисовую запеканку можно приготовить в маленьких мисках для выпечки, как следует смазанных маслом или обложенными бумагой для выпечки.  Если дети не любят кусочки манго, можно ограничиться сиропом из манго.

Получится отличный десерт для детского праздника. Готовую запеканку выложите  на тарелку, украсьте раздавленными или взбитыми фруктами, полейте каким-нибудь соусом.

Похожие записи:

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *